Om de optimale kwaliteit van lamsvlees te kunnen leveren worden alleen in de zomermaanden lammeren van het ras, Texelaar, geslacht.

De lammeren zijn in het zomerseizoen onder natuurlijke omstandigheden gegroeid; gezoogd door de moeder en geweid in het groene gras verrijkt met kruiden. Juist het eten van gras maakt dat het vlees mals wordt en minder vet en sterk in smaak dan een zuiglam wat alleen is gevoed met moedermelk.

Het lamsvlees van het texelsras staat bekend om de mooie en stevige kwaliteit van het vlees en de volle smaak. Het rijpingsproces na de slacht zorgt voor een verdere optimalisering van de smaak!