Welkom bij Natuurlijk Goed

Lamsvleesrecepten

Lamskotteleten uit de oven
Voor 4 a 5 personen

600 gr. Lamskotteletjes
olijfolie
tijm
peterselie
knoflook
600 gr. Aardappeltjes
olijfolie en citroen
zeezout

Lamskoteletten een uurtje laten marineren in olijfolie waar veel fijngesneden tijm, peterselie en knoflook aan toegevoegd is.
Alles in een ovenschaal, goed peperen en dan een half uurtje op 200 graden. Aardappeltjes (eerst licht voorgekookt) en met een olijf citroen besprenkelt (ook mee in de oven)
Aardappel en lamsvlees nog bestrooien met zee zout vlak voor het opdienen...

Lekker met appel compote

Toetje

Halve geschilde peer met plakje blauwschimmel in de oven, afmaken met opgeklopte room net een scheutje cognac en een walnootje als garnering.

Gemarineerde lamsbout

Dit recept stamt uit de Toscane waar men bij vlees graag veel rozemarijn gebruikt. Voor 6 personen 1,5 kg lamsbout 4 teentjes knoflook 3 takjes rozemaijn zout, zwarte peper 10 eetlepels olijfolie 1 eetl. Witte wijnazijn Voorbereiding: 15 minuten Rusttijd: minstens 2 uur Kooktijd: 1,5 uur Pel de knoflookteentjes. Stroop dan de blaadjes van de ongewassen en drooggedepte rozemarijn. Hak de rozemarijn met de knoflook fijn. Doe er zout en vers gemalen peper bij en bind met 1 eetl. olie. Dep de lamsbout droog. Snijd de vetlaag kruiselings in. Maak met een scherp mes op regelmatige afstanden rondom inkepingen in het vlees en vul die met de kruidenpasta. Wrijf de bout rondom in met zout en vers gemalen peperen leg hem op een schaal. Meng in een kopje de azijn met het restant van de olie en giet dit over het vlees. Laat het vlees minstens 2 uur marineren en draai het in die tijd een paar keer om. Verwarm de oven voor op 220c . Leg de bout met de vetlaag naar boven in de braadslee,giet de marinade erover heen en zet de slee ongeveer 1 ½ uur onder in de verwardme oven. Bedruip de bout in die tijd regelmatig met de braadjus . Serveer met in olie gebakken aardappelen en verse sla. Hierbijpast een mooie rode wijn (Ciro Rosso of Chianti dei Colli Fiorentini) Tip : in de tweede helft van de baktijd kunnen kleine, geschilde aardappelen in de braadslee worden mee gebakken..

Wilt u een recept delen? Laat het ons door middel van het contactformulier weten!